9.20日，已经成为上海餐饮圈的一个大日子，因为每年的上海米其林榜单，都会选择这一天发布。

米其林来上海的第三个年头，从第一年的骂声四起，到第二年的继续看笑话，今年大家更关注的点是榜单有什么样的变化？谁升谁降？

有一家餐厅，三年来一直霸占着一星的位置，岿然不动，从第一年开始就成功的引起了我的注意。

今年榜单一发布，各大媒体号，美食号以及发文速度超快的米其林官号都纷纷报道，我仔细研究了一下米其林榜单粉丝们的评论，发现都在讨论这家店，我们来看下大家的声音。

鹅夫人相信很多人都吃过，作为米其林1星，这家的价格是比较亲民的，也是大部分消费者愿意和有财力去尝试的。

但从亲身体验到身边的好友的测评来说，这家店从第一年起，便是备受争议，骂声不断，最大的质疑声便是：这种水平也能拿一星？

既然不以美味出名，那它是靠什么霸占了米其林1星三年呢？让我们来深挖一下。

鹅夫人隶属于台湾的王品集团。还记得那个能把牛排做成炖牛肉块还卖的巨贵的王品牛排吗？

对，就是这个集团没错。

2015年9月，该集团在国内成立了鹅夫人这个品牌，2016年9月摘得米其林一星之后，便借助着这个米其林的招牌，大肆在中国境内开店，目前的分店数量已经达到了17家。

当然，大家必须知道的是，即便鹅夫人闵行店拿了1星，但米其林星星评价的是独立的餐厅，不是厨师，也不是某一个品牌。

作为鹅的专门店，被吐槽最多的却是他们的烧鹅。

标榜着自己选用“鹅界拿破仑”的黑棕鹅，而出品却是干瘪，柴瘦，连该有的油水也没有。

一星代表着：优质的烹调，不妨一试！ 也代表着同类餐厅中的出类拔萃，这肉质粗糙没有脂肪的鹅，凭什么拿的一星？

什么叫好吃的烧鹅？

好的烧鹅皮是丰满肥腴的

好的烧鹅是要有皮下脂肪的

好的烧鹅肉质纤维是非常纤细的

论鹅种，清远黑棕鹅，开平马岗鹅，都是名种，都适合做烧鹅。本身脂肪含量丰富，个头大。

论做法，最早广东烧鹅分为两个流派的，一派是现在常常会吃到的脆皮烧鹅，还有一派是很少听到的软皮烧鹅。

深井烧鹅是明火烤制的，所以算脆皮流。而潮连烧鹅就是暗火慢烧，鹅汁浓郁的软皮流。

上图的饱满的鹅是在顺德的大头华吃的，真正的米其林烧鹅不在上海。

个人感觉在上海还不错的烧鹅：誉八仙、家全七福（需预定）、潮品鱼档（品质略有不稳）。

微信随便搜一搜你会找到各种鹅夫人的公关稿，也是被众多美食号捧上了天，但是你这样乱写欺骗消费者，你的良心真的不会痛吗？

今年的必比登推介里，又多了一家王品旗下的川菜：“蜀三味”，王品集团和米其林榜单真是有着深度的合作啊！

还记得10年前，王品集团可谓上海餐饮界的一霸，80后的小朋友，小时候吃的是德大、红房子，长大了工作了吃牛排第一个会想到的是西提牛排，王品台塑牛排。

后来随着食龄慢慢长大，知道原来全熟的是叫炖牛肉，真正的好牛排是只吃三分熟的。

10年后，看到这样的鹅店连续三年拿了米其林的1星，还是想发文为米其林平反，顺便提醒下爱吃的孩子们，好的烧鹅原本的样子。