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探寻夏日的一抹芬芳 | 清凉必备的芳香型白葡萄酒,你真的了解吗?
时间:2019-07-25   浏览量:2436

在白葡萄酒的世界中,有一类芬芳型白葡萄酒,丝丝缕缕的迷人香气,引人去细心品尝感受。这几年芳香型白葡萄酒越来越流行,清爽的口感和诱人的芳香,是最适合夏日午后的清凉消暑佳品。



然而也有人对这一分类感到疑惑,究竟该如何具体去定义芳香型白葡萄酒?真实的花果芳香又是由何而来?

Wine Spectator 的 Dr.Vinny 曾经就此疑问做出过相对系统的回答和解释:

芳香型白葡萄酒,其实是一个比较宽泛的统称,由芳香型葡萄品种酿造,它们的共同特征就是在玻璃杯中跃出的鲜明的花香、果香和草本香气。

通常的芳香型葡萄品种包括雷司令(Riesling),琼瑶浆((Gewürztraminer),维欧尼(Viognier),麝香(Muscat),长相思(Sauvignon Blanc),灰皮诺(Pinot Gris),白皮诺(Pinot Blanc)和雷司兰尼(Rieslaner)等等也可以归在其中。


图 / 常见芳香型葡萄品种分类

那么,什么白葡萄品种不是芳香型品种呢?最普遍的一个疑问就是为什么霞多丽(Chardonnay)不属于芳香型葡萄。即使霞多丽经过酿造也会散发出好闻的香气,但霞多丽不具备一种非常独特的、具有鲜明代表性的花香或草本香调。正是因此,霞多丽不能被归于芳香型葡萄品种。

下一个常见的问题是,芳香型葡萄品种的独特香气由何而来?

经过研究发现,花草的香气来源于植物内部的特殊化学物质,而在芳香型葡萄身上,也找到了类似的物质,从而使得这一葡萄品种带上了特殊的香气。

代表性的诸如雷司令的青柠香气,琼瑶浆的玫瑰和荔枝香气,长相思的百香果和青草香气等等。而酿酒师所做的,就是用不同的工艺,把这种鲜明的香气保存下来,以更和谐完美的姿态呈现在酒中。

图 / 芳香型白葡萄酒中的常见花香

《追忆似水年华》中写道:“当岁月流逝,所有东西都消失殆尽时,惟有空气中飘荡的气味还恋恋不散,让往事历历在目。”香气是最容易勾起记忆的一种代码,或许也正是因此,吸引了许多喜爱芳香型白葡萄酒的人。

如果芬芳的花香能让你停下脚步去细细嗅闻,那你应当也会喜欢芳香型白葡萄酒。



红樽的货架上自然也少不了品种多样的芳香型白葡萄酒,在此列一张红樽代表性芳香型白葡萄酒简表一览,如果您对芳香型白葡萄酒感兴趣,欢迎您咨询我们的相关销售,或者也可以到红樽展厅亲自挑选中意的酒款。



- 芳香型白葡萄酒简表一览 - 

雷司令 | Riesling
Burn Cottage Riesling/Gruner Veltliner 2016
2016年火百合酒庄雷司令维特利纳干白葡萄酒
7月我们已经推荐了太多雷司令,今天安利一款独特的混酿,Riesling和Gruner Veltliner的奇妙搭配。

琼瑶浆 | Gewürztraminer
Domaine Saint Remy Rosenberg Gewurztraminer 2017
2017年圣雷米洛神琼瑶浆半甜白葡萄酒
位于法国阿尔萨斯的圣雷米酒庄,以酿造芳香型葡萄品种见长,其中最突出的便是琼瑶浆,教科书式的玫瑰与荔枝香气。

维欧尼 | Viognier
Domaine Andre Perret Viognier 2016
2016年安爵佩雷庄园维欧尼干白葡萄酒
来自北隆的安爵佩雷庄园,专注于芬芳的维欧尼。

麝香 | Muscat
G.D. Vajra Moscato d'Asti DOCG 2017
2017年暮光酒庄麝香低醇甜白低起泡葡萄酒
意大利小甜水Moscato d'Asti,动人的香气和微起泡是夏季醉爱搭档了。

长相思 | Sauvignon Blanc
Chateau de Tracy Pouilly Fume 2016
2016年翠夕古堡普伊富美干白葡萄酒
只种植和酿造长相思的翠夕古堡,是普伊富美村(Pouilly-Fume)最顶尖的酒庄。

灰皮诺 | Pinot Gris
The Eyrie Vineyards Estate Dundee Hills Pinot Gris 2014
2014年艾瑞酒庄灰皮诺干白葡萄酒
美国俄勒冈(Oregon)第一家酿造芳香灰皮诺的酒庄。

雷司兰尼 | Rieslaner
Muller-Catoir Herzog Rieslaner Auslese 2016
2016年穆勒花园英雄逐串精选甜白葡萄酒
由西万尼(Silvaner)和雷司令杂交而成的芳香型品种,种植量非常少,散发出清新怡人的黄色水果香气。


* 本文部分内容引自:https://www.winespectator.com/articles/what-are-aromatic-white-wines-56183 ,由 Dr.Vinny,Wine Spectator 撰写。


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