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如何复制一瓶康帝园的葡萄酒——高科技种植法
时间:2020-03-16   浏览量:1269

文 / 红樽坊创始人Simon Zhou


科技的发展速度是惊人的,短短几年间,我们的生活方式在不断的被新科技所带来的变革刷新。媒体、医疗、交通和娱乐等各个领域都打破了传统,每个行业都出现了神一样的人物:汽车及航空业的Elon Musk,5G通讯业的任正非等等。他们都有着宏伟的设想,超前的梦想,不断挑战着现有领域的极限。在农业和种植行业,我们也看到了一些这样的极限挑战者。




图 / Elon Musk,南非企业家

↑ SpaceX创办者,Tesla与PayPal联合创办人

↓ 图 / Kimbal Musk,Square Roots创始人




又一个Musk在农业种植领域里脱颖而出,2016年,Kimbal  Musk(当代钢铁侠Elon Musk的弟弟)在美国成立了一个室内农业公司,叫做Square Rootshttps://squarerootsgrow.com/ ,有兴趣的朋友们可以去他们的官网查看)。



这个公司研究了当代社会对于蔬菜的需求,在城市的不同角落搭建了一个个集装箱一样的蔬菜培育器。这些高科技的培育器不需要泥土,植物直接生长在一面面专门的培育墙上。通过大数据分析,他们掌握了不同作物的营养需求,阳光需求还有水分需求,从而可以在电脑的观察下,通过不断调整这些基本元素的输出,达到优秀生长条件




图 / Square Roots的城市集装箱农场



室内种植还有一个独特的优越性,由于是完全控制的条件,基本不会存在威胁植物的病毒,害虫或者霉菌等等。这也就意味着,采用这种方法种植的蔬菜,水果会是真正的无农药,无杀虫剂的绿色有机产品。如果可以得到推广,就会彻底打破传统种植的局限,让任何空间都变成可以生产蔬菜水果的地方;还可以通过科技手段,生产出优秀状态的食物,无需长途运输,直接本地消化。




图 / Square Roots的室内无土培育墙



按照这个方法,理论上我们也可以复制出任何一款葡萄酒的风土,包括大名鼎鼎的康帝园。前提是我们需要知道以下的一些参数(如果由我来设计这个系统的话):


- 过去十年里,每一天的光照时间和强度

- 过去十年里,每一天的降雨量,以及降雨时间

- 康帝葡萄园的土质分析,以及土质给予葡萄藤的养分构成

- 葡萄园的微量元素分析,和葡萄藤在不同藤龄下的吸收效率

- 土质的酸碱度和它的细微变化,尤其是在不同季节的变化

- 葡萄园的风力强度和温度记录,尤其是在气候变化的前后




有了这些记录和分析,我们就可以复制出一个葡萄园的数据了。遵照这些数据,原则上我们是可以复制出和康帝园一模一样的生长环境的。理论上,在这个模拟环境中,我们生产的葡萄和葡萄酒,也应该和康帝的质量不相上下。随着数据的积累,原则上在世界上任何一个地方,都可以生产出任何风格的葡萄酒。


事实却往往不是这个样子的,每一个葡萄园其实都有着太多的不确定因素。不仅仅是光照,风向,土壤营养,微量元素等那么简单。任何酒庄都是不可复制的,不管是勃艮第的康帝园,还是新西兰奥塔哥产区Otago的许愿石葡萄园。


那让我们来看下,还有什么可以影响到一个葡萄园


- 小动物的拜访,不管是小白兔,还是小田鼠,每个小动物都会给葡萄园带来一些不可预测的变化

- 昆虫,这也许是任何葡萄园都又爱又恨的外来者了,地面上的蜜蜂,瓢虫,蚂蚱;地面下的蚯蚓,蚂蚁,蝼蛄,都会多多少少带来一些对于葡萄园的影响

- 土壤中的微生物,各种真菌,细菌,单细胞微生物都会做出贡献

- 葡萄园周围不同的花花草草,带来的花粉和多元化植被的影响

- 葡萄园周围树木,灌木带来的湿度影响,对于阳光的阻挡,以及对于土壤,排水和养分的影响

- 人为的影响,包括车辆,踩踏等等

- 大自然的影响,包括火灾,闪电,云彩等等

- 更多的,我们暂时还看不见,也不能理解的影响 (宇宙黑能量等)




以上所有,都会多多少少影响到一个葡萄园的发展和个性,有时甚至是远方的一座火山爆发,一个养牛基地的建立,都会带来细微的变化。所有,在现有的科技条件下,我们还是没有办法完全复制出一个完美的葡萄庄园


那么,另一个问题来了,在某种层面上,葡萄酒最吸引我们的一方面恰恰就是它的不完美和不确定因素。我们迷恋的,不仅仅是杯子里面的饮品,而是酒庄和酿酒师在不同的条件(也可以称为风土)下,采取不同应对,而酿造出来的一件件独特的作品。它永远不是完美的,也不是一个固定公式能够代表的,它的不确定性,它的独有性才是让我们深深迷恋它的重要原因



如果有朝一日,我们的科技发展到可以复制出最完美的葡萄酒,那么这些“完美”的葡萄酒就会变成可乐一样的工业品了,在我个人来说,希望那天永远也不会到来。






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