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【香槟季】兰斯‘大将’ | 大保罗香槟(Paul Dethune)
时间:2018-07-19  浏览量:879

兰斯山脉(Montagne de Reims)是香槟区核心的地块,位于香槟区的北部,在美丽的兰斯(Reims)南面。


这片古老的地区见证了香槟的成长,从罗马时代建成的酒窖便有迹可循。兰斯山脉土壤在Massif de Saint-Thierry和两河流域(L’Ardre和La Vesle)主要以粘土和粘土冲击岩与硅质沙土为主,在东南侧的Grande Montagne Reims则多是白垩岩和山坡沉积物。




兰斯山脉产区内,共拥有9个特级村(Ambonnay,Verzenay,Verzy,Bouzy,Louvois,Beaumont -sur-Vesle,Mailly-Champagne,Puisieulx,Sillery),占据整个香槟区特级村的50%。以酿造黑皮诺为主,融合小比例霞多丽的香槟,风格层次更饱满鲜明。


本期,红樽坊将与您一同来到“兰斯山脉(Montagne de Reims)”,领略一员来自Ambonnay特级村的大将——大保罗香槟(Paul Dethune)。


「往期回顾」

七月香槟季之白丘中的翡翠——沙龙(Salon)与德乐梦(Delamotte)香槟

【香槟季】白丘珍宝 | 金兰香槟 · 牧笛薄衣香槟

(点击以上链接,阅读往期文章)


大保罗香槟

Paul Dethune


// 传统风格的全新演绎 //


大保罗香槟(Paul Dethune)是香槟产区很古老的家族之一,葡萄种植历史可追溯至17世纪。直至20世纪30年代,酒庄才开始酿制属于自己品牌的香槟。酒庄如今由家族传人皮尔(Pierre Dethune)和妻子索菲(Sophie)共同打理。

酒庄共拥有7公顷的优质葡萄园,其中70%种植黑皮诺(Pinot Noir),另外30%为霞多丽(Chardonnay)。酒庄凭借着Pinot Noir与Chardonnay结合的极致演绎,成为了全世界知名的香槟品牌之一。

大保罗香槟坐拥得天独厚的土壤优势(白垩纪箭石土质),及良好的排水性,这些天然的有利条件,都在很大程度上保证了葡萄的质量。即使在降水量大的艰难年份也能稳定质量,以确好的呈现酒庄的风土。


这里的黑皮诺更能发挥出其好的状态,酿制出来的香槟口感也会越加浓郁圆润,回味更是强壮有力,陈年潜力极强!

酒庄自1999年起,便开始采用可持续的生产模式。


皮尔(Pierre)以生物动力法(biodynamic)为准则,经过多年的努力,获得了优质环境认证(High Environmental Value)的殊荣。

图 / 葡萄园中随处可见的美丽瓢虫,便是园中环境最好的佐证


酒庄在追求更现代化的酿造工艺时,从未忘记对环境的保护和重视,一直以可持续化、最为天然的方式为我们带来醉美的享受。


作为独立酒农协会(Vigneron Independent)的成员之一,酒庄严格遵循种植宗旨,旨在出产优质上乘的小量产香槟。

大保罗香槟(Paul Dethune)以悉心的工艺,在传统酿造方式上不断演绎出新的篇章,带来众多卓尔不凡之作,被收录在迈克尔.爱德华(Michael Edwards)撰写的《顶级香槟全书》中(The Finest Wines of Champagne)。


绵密丰盈的气泡,透出金碧辉煌的篇章;逐层递进的层次感,惊艳整个味蕾;爽朗的酸度间,映衬着无可比拟的精致感。


足以彰显,香槟中的大将之风。


推荐酒款

Paul Dethune


Paul Dethune Champagne Brut Grand Cru

大保罗香槟


* 采用70% Pinot Noir、30% Chardonnay酿制。口感精致绵密,清新爽朗,收口时的一丝香料味更是让人收获意外的惊喜,无不彰显着其高贵的品质。可称得上完美演绎Ambonnay的风土特色。可作为餐前的开胃酒,与帕尔马芝士蛋糕和鹅肝酱吐司极为搭配。


Paul Dethune Champagne Demi Sec Grand Cru

大保罗半干头等苑香槟


* 世面上非常少见的半干香槟,一定不要错过它。采用70% Pinot Noir、30% Chardonnay。并加入了30%到50%的陈酒,以确保品质如一。精湛工艺的确保下,入口丰盈华丽,酒液在舌面的弥留之际透出丝丝绵密感。



Paul Dethune Champagne Brut Grand Cru Rose

大保罗桃红香槟


* 由80% Pinot Noir和20% Chardonnay。稍高比例的Pinot Noir带来丰富口感的同时,也很大程度的赋予了该款酒陈年潜力,随着时间的推移,桃红颜色的曼妙转变,活泼与性感间的相互交融,这必定是一款值得花时间一试的桃红香槟。







红樽坊香槟表单



Côte des Blancs / 白丘

Champagne Delamotte

德乐梦香槟

Champagne Salon

沙龙香槟

Laherte Freres

金兰香槟

Larmandier-Bernier Champagne

牧笛薄衣香槟


Montagne de Reims / 兰斯山脉

Paul Dethune Champagne

大保罗香槟


Vallee de la Marne / 马恩河谷

Champagne Tarlant

踏浪香槟

Guy Michel

甘雪香槟


Côte des Bar / 巴尔山坡

Moutard Champagne

牡丹香槟


表单将不定期更新...


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