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龙井  |  Lung Ching

  • 葡萄酒有好年份极好年份,茶叶亦然?

    龙井大年,并非产量上升,而是品质更好。香气和口感有较明显的提升。最基本的香气是嫩栗香,明显可以闻到喝到兰花香。

    那么,龙井到底要怎么喝?

    品龙井的香气

    龙井茶最明显的特点是鲜爽,豆香浓郁,整体回甘好,回味会有一点点涩,但不是吃柿子那种涩。新茶一月内口感普遍偏利落,半年内的口感会偏醇厚、柔软些。所以,喝龙井,要喝对时间。

    我们所说的龙井茶特有的兰花香,豆壳香等,其实并不是所谓的品种香气,而是一种工艺香气,决定这种香气的根本原因是工艺。杀青及时到位,捻揉走水干净,才会出现这样的香气。

    念龙井的工艺

    龙井鲜叶采下后,还需要经过摊青,杀青,辉锅三大步骤,当然其中包含了复杂考究的多道工序(采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等)。

    龙井的制作工艺是一种特殊的炒青制作方法,除却杀青以外,捻揉造型的手法和辉锅的技巧最为关键。

    龙井也有产区

    充足的日照,适度的灌溉;土层深厚,有机质丰厚。我们所熟知的西湖龙井则是最好产地的优质产物。

    “狮、龙、云、虎、梅”这五大产区是西湖的核心产区。

    其中,“狮”字号为龙井狮峰一带所产, 产地以狮子峰为中心;

    “龙”字号产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带;

    “梅”字号为梅家坞一带所产。

    所谓上等龙井

    形状:漂亮的外观,一芽两叶初展,茶型扁平挺秀。形似碗钉,“两头小,中间大”,大小匀整,呈好茶应有的糙米色。

    汤色:嫩绿色的茶汤清澈透亮,芽叶挺秀,起伏于水中,舒展轻舞。

    香气:上等龙井,将植物的清香、炒豆的香气以及细微的甜花香,包含在茶汤中。

    口感:入口不苦不涩,回甘生津,整个口腔包裹着清香。

    必喝品种——龙井43

    香味和浓度都适宜,回甘持久。龙井43一般适合炒制成绿版,汤色清绿明亮。满觉陇村白鹤峰,龙井新茶昨开采。

    避开了西湖的嘈杂喧闹,徜徉在满陇桂雨的浅浅花香里。喝一口经典的明前龙井,于悠然之处,入开阔之境。

    葡萄酒有好年份极好年份,茶叶亦然?

    龙井大年,并非产量上升,而是品质更好。香气和口感有较明显的提升。最基本的香气是嫩栗香,明显可以闻到喝到兰花香。

    那么,龙井到底要怎么喝?

    品龙井的香气

    龙井茶最明显的特点是鲜爽,豆香浓郁,整体回甘好,回味会有一点点涩,但不是吃柿子那种涩。新茶一月内口感普遍偏利落,半年内的口感会偏醇厚、柔软些。所以,喝龙井,要喝对时间。

    我们所说的龙井茶特有的兰花香,豆壳香等,其实并不是所谓的品种香气,而是一种工艺香气,决定这种香气的根本原因是工艺。杀青及时到位,捻揉走水干净,才会出现这样的香气。

    念龙井的工艺

    龙井鲜叶采下后,还需要经过摊青,杀青,辉锅三大步骤,当然其中包含了复杂考究的多道工序(采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等)。

    龙井的制作工艺是一种特殊的炒青制作方法,除却杀青以外,捻揉造型的手法和辉锅的技巧最为关键。

    龙井也有产区

    充足的日照,适度的灌溉;土层深厚,有机质丰厚。我们所熟知的西湖龙井则是最好产地的优质产物。

    “狮、龙、云、虎、梅”这五大产区是西湖的核心产区。

    其中,“狮”字号为龙井狮峰一带所产, 产地以狮子峰为中心;

    “龙”字号产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带;

    “梅”字号为梅家坞一带所产。

    所谓上等龙井

    形状:漂亮的外观,一芽两叶初展,茶型扁平挺秀。形似碗钉,“两头小,中间大”,大小匀整,呈好茶应有的糙米色。

    汤色:嫩绿色的茶汤清澈透亮,芽叶挺秀,起伏于水中,舒展轻舞。

    香气:上等龙井,将植物的清香、炒豆的香气以及细微的甜花香,包含在茶汤中。

    口感:入口不苦不涩,回甘生津,整个口腔包裹着清香。

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    香味和浓度都适宜,回甘持久。龙井43一般适合炒制成绿版,汤色清绿明亮。满觉陇村白鹤峰,龙井新茶昨开采。

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