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雅拉谷|澳大利亚

Yarra Valley|Australia

空谷莫藏酒庄  |  Stuart Proud

  • Yarra谷,微气候,Legend
    2019年1月末,CNN一直在报道澳洲50年来最热的夏天,某些区域已经达到50度的高温,对于2月头上就要飞去维多利亚州学习、考察的我有点担心。也许是继承了我妈妈对于温度的敏感,从小我就不喜欢高温的环境,过高的气温总让我感到呼吸困难。
    2019年2月,抱着探索澳洲新一代酒庄风格的理念,我来到了墨尔本。出乎意料,接近寒冷(28度)的天气让我不得不穿上仅有的一件长袖,心中埋怨CNN的天气频道,也理解到为什么在过去的几年中,杰出的冷凉地带Yarra黑皮诺表现得那么出色,对于熟悉勃艮第的我来说,非常清楚只有在特定的冷凉地带,才可以让娇嫩的黑皮诺慢慢成熟,慢慢积累我们追寻的复杂风味。
    几天的行程安排得非常满,但是出于职业习惯,我在Yarra谷最大的镇Healesville里面找出当地的葡萄酒专卖店,在一排排酒中寻找熟悉和不熟悉的酒标。这个专卖店非常有个性,一些我最喜欢和尊敬的生产者几乎都聚集齐了,唯独一个酒庄我从来没见过,一个黑底白字的标签写着“Local Legend”本地传奇人物!

    出于好奇,我开始和专卖店的负责人聊天,也开始询问这个“传奇人物”。
    我:请问这个传奇人物是什么意思啊?
    专卖店老板:你说Stuart Proud?He is a bloody Legend  “他是牛叉的人物啊”
    聊多了,才知道Stuart Proud是Yarra谷最先锋的酿酒人物,很早就开始追寻生物动力法和微气候多样性的理念,是好几个Yarra谷名庄的背后人物。这样的履历,让我对Stuart Proud这个酿酒师更加好奇了。很快我就在澳洲的社交媒体上找到了Stuart Proud的信息,20年的酿酒背景,以及众多文章都涉及他的采访和报道。一段寻找后,我找到了Stuart的邮件,几轮沟通后,定下了两天后的约见。
    Stuart Proud的酒庄坐落在Yarra谷最杰出的核心区域,一个叫Gruyere的小镇。穿过小镇,一条不起眼的小路上打着一个小的标志,跟着这个标志,在一条似路非路的“小路”上穿过几片小树林、几处洼地、几座小山头之后,就在路变成山的交界地,一片整整齐齐的葡萄园映入视野。

    10多个葡萄园工作人员勤快地舒展着葡萄藤,时不时切掉不需要的枝条和果实,好几个工作人员和我们打着招呼,继续回过去工作。穿过葡萄园,来到一个小型、简陋的酒庄,一排排新到的法国木桶等待着拆封。一下车我就被两条友善又好奇的酒庄看护狗围上了,它们的热情好像这个山谷的阳光,温暖但不过火。很快,我们就看到了传奇的Stuart,褐色短发和不修边幅的络腮胡子体现出典型澳洲农民的风格,一件洗到褪色的POLO衫更加显得接地气,完全没有波尔多酒庄那种西装革履的装扮,倒是有着一种勃艮第酒农的气质。

    Stuart的话不多,但是思路非常清晰,早在1995年就在Yarra谷种植葡萄。Stuart更把自己看成一个葡萄种植者,而并不是酿酒师。他对于Yarra的风土了如指掌,对于葡萄园打理,他运用生物多元化的方式。对于Stuart来说,一个健康的土壤环境无比重要。不用化学杀虫,化工肥料只是基本,让多种植被,花草,多类昆虫以及土壤微生物共同生存,互相帮助和牵制是一种艺术。多年的种植经验让他得出一套Stuart的特殊理念和方法,在生物动力法的基础上加入澳洲的创新和调整,把整个山谷看作一个整体。让人为种植的葡萄藤尽可能地融入整个生态系统,打造出一片有灵性的领域,而Stuart,就是这片灵域的策划者。
    对于酿造,Stuart谦虚地告诉我不是他的擅长,他说他还在摸索中,或许再给他20年,他可以和种植一样,修出另一片酿造的天地。这个阶段,他希望用最少的人为干预去尝试把这片山谷的灵性保存在瓶中,最大化的让果实的纯净度达到深化。
    我问他为什么在小镇的专卖店里面,他们把你称为“传奇人物”,他一边笑,一边耸耸肩膀,说道也许是因为我的种植理念和方法没有秘密,在葡萄园种植中碰到问题,很多人第一个想到的就是打电话给我吧。从他的话语里面,我猜Stuart帮助了不少新入Yarra谷的酒庄,用他20多年的种植经验解决了不少新手的困惑。
    整个谈话中,我们对于Stuart的理念了解得非常清晰,大多数山谷中的葡萄变成了当地几个名庄的高端作品。每年Stuart会保留一小部分(大概1000箱左右),做成自己的酒,带着Stuart Proud名字的酒,一个当地“传奇人物”的酒。





    Yarra谷,微气候,Legend
    2019年1月末,CNN一直在报道澳洲50年来最热的夏天,某些区域已经达到50度的高温,对于2月头上就要飞去维多利亚州学习、考察的我有点担心。也许是继承了我妈妈对于温度的敏感,从小我就不喜欢高温的环境,过高的气温总让我感到呼吸困难。
    2019年2月,抱着探索澳洲新一代酒庄风格的理念,我来到了墨尔本。出乎意料,接近寒冷(28度)的天气让我不得不穿上仅有的一件长袖,心中埋怨CNN的天气频道,也理解到为什么在过去的几年中,杰出的冷凉地带Yarra黑皮诺表现得那么出色,对于熟悉勃艮第的我来说,非常清楚只有在特定的冷凉地带,才可以让娇嫩的黑皮诺慢慢成熟,慢慢积累我们追寻的复杂风味。
    几天的行程安排得非常满,但是出于职业习惯,我在Yarra谷最大的镇Healesville里面找出当地的葡萄酒专卖店,在一排排酒中寻找熟悉和不熟悉的酒标。这个专卖店非常有个性,一些我最喜欢和尊敬的生产者几乎都聚集齐了,唯独一个酒庄我从来没见过,一个黑底白字的标签写着“Local Legend”本地传奇人物!

    出于好奇,我开始和专卖店的负责人聊天,也开始询问这个“传奇人物”。
    我:请问这个传奇人物是什么意思啊?
    专卖店老板:你说Stuart Proud?He is a bloody Legend  “他是牛叉的人物啊”
    聊多了,才知道Stuart Proud是Yarra谷最先锋的酿酒人物,很早就开始追寻生物动力法和微气候多样性的理念,是好几个Yarra谷名庄的背后人物。这样的履历,让我对Stuart Proud这个酿酒师更加好奇了。很快我就在澳洲的社交媒体上找到了Stuart Proud的信息,20年的酿酒背景,以及众多文章都涉及他的采访和报道。一段寻找后,我找到了Stuart的邮件,几轮沟通后,定下了两天后的约见。
    Stuart Proud的酒庄坐落在Yarra谷最杰出的核心区域,一个叫Gruyere的小镇。穿过小镇,一条不起眼的小路上打着一个小的标志,跟着这个标志,在一条似路非路的“小路”上穿过几片小树林、几处洼地、几座小山头之后,就在路变成山的交界地,一片整整齐齐的葡萄园映入视野。

    10多个葡萄园工作人员勤快地舒展着葡萄藤,时不时切掉不需要的枝条和果实,好几个工作人员和我们打着招呼,继续回过去工作。穿过葡萄园,来到一个小型、简陋的酒庄,一排排新到的法国木桶等待着拆封。一下车我就被两条友善又好奇的酒庄看护狗围上了,它们的热情好像这个山谷的阳光,温暖但不过火。很快,我们就看到了传奇的Stuart,褐色短发和不修边幅的络腮胡子体现出典型澳洲农民的风格,一件洗到褪色的POLO衫更加显得接地气,完全没有波尔多酒庄那种西装革履的装扮,倒是有着一种勃艮第酒农的气质。

    Stuart的话不多,但是思路非常清晰,早在1995年就在Yarra谷种植葡萄。Stuart更把自己看成一个葡萄种植者,而并不是酿酒师。他对于Yarra的风土了如指掌,对于葡萄园打理,他运用生物多元化的方式。对于Stuart来说,一个健康的土壤环境无比重要。不用化学杀虫,化工肥料只是基本,让多种植被,花草,多类昆虫以及土壤微生物共同生存,互相帮助和牵制是一种艺术。多年的种植经验让他得出一套Stuart的特殊理念和方法,在生物动力法的基础上加入澳洲的创新和调整,把整个山谷看作一个整体。让人为种植的葡萄藤尽可能地融入整个生态系统,打造出一片有灵性的领域,而Stuart,就是这片灵域的策划者。
    对于酿造,Stuart谦虚地告诉我不是他的擅长,他说他还在摸索中,或许再给他20年,他可以和种植一样,修出另一片酿造的天地。这个阶段,他希望用最少的人为干预去尝试把这片山谷的灵性保存在瓶中,最大化的让果实的纯净度达到深化。
    我问他为什么在小镇的专卖店里面,他们把你称为“传奇人物”,他一边笑,一边耸耸肩膀,说道也许是因为我的种植理念和方法没有秘密,在葡萄园种植中碰到问题,很多人第一个想到的就是打电话给我吧。从他的话语里面,我猜Stuart帮助了不少新入Yarra谷的酒庄,用他20多年的种植经验解决了不少新手的困惑。
    整个谈话中,我们对于Stuart的理念了解得非常清晰,大多数山谷中的葡萄变成了当地几个名庄的高端作品。每年Stuart会保留一小部分(大概1000箱左右),做成自己的酒,带着Stuart Proud名字的酒,一个当地“传奇人物”的酒。





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