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吉普斯兰|澳大利亚

Gippsland|Australia

威廉唐妮酒庄  |  William Downie

  • 威廉唐妮(William Downie),如今在澳大利亚是最炙手可热的酿酒师,他的拥趸包括了葡萄酒爱好者,专业的侍酒师,以及那些和他一样对葡萄酒满怀激情和想象力的酿酒师。他在某种意义上,代表的并非一个酒庄,他是一个澳大利亚葡萄酒新时代的代表,他也是一个引路人,带领我们这些葡萄酒爱好者发现一片广博的葡萄酒燎原。


    William Downie本人就来自澳大利亚维多利亚州的吉普斯兰(Gippsland),并非酿酒世家出生,年轻时是个乐队狂热分子,对音乐创作深深着迷。他曾说过,录制音乐和酿酒其实很像,只是使用的机器不同罢了,赋予酒液独特的灵魂,犹如音符诞生于笔下令他欣喜。


    当他遇上了葡萄酒,天雷勾动地火,开启了旁人看似疯狂的葡萄酒之旅。他首先遇到了贵人,与澳大利亚最负盛名的酒庄贝思菲利普(Bass Phillip)的创始人菲利普琼斯(Phillip Jones)共事两年,我们觉得这很大程度上影响了他的葡萄酒风格,在他的葡萄酒里你能感受到那种充沛果味所带有的活力和咸鲜度。随后,另一个知名酒庄雅拉谷德保利酒庄(De Bortoli)的首席酿酒师史蒂夫韦伯(Steve Webber)是他的伯乐,让William对葡萄酒酿造体系有了更加完整的深入学习。


    “有时,我和其他人在工作上会有些分歧,但我想史蒂夫知道我会这么做,他知道我在酿酒这件事上有自己的想法,他会尊重我并鼓励我去实践证明。18个月后我去到勃艮第,我想我可能是第一批在勃艮第酿造葡萄酒的澳大利亚人,接下来的5年里,我穿梭于德保利酒庄和勃艮第之间的各个酒庄学习酿造。”


    2003年开始,William被允许在完成酒庄份额后酿制自己的酒。William Downie就是在这时破土而出,抽出了第一支嫩芽。2006年,William获得了高级酿酒师资格,并在同年获得《美食旅行者葡萄酒杂志》的“年度最佳年轻酿酒师”称呼。


    而在之后,William仍旧致力于自然酒的酿造,他并不执念于葡萄品种,对于他来说,葡萄酒的精髓在于风土,自然元素作为一切的基础,是与酒息息相关的。到现在,酒庄还保留着十分可爱的耕作方式,用马拉力来进行耕作。这样代替机器的操作不仅经济效益好,由于葡萄园的行距较窄,对土壤也有好处。在尊重气候、土壤、果实自然的基础上,在酿造技术上精益求精,将人为干扰尽可能的缩减。


    而现在,我们已经将他在澳大利亚冷凉产区的自然之酒带来中国,我们迫不及待与您分享!


    威廉唐妮(William Downie),如今在澳大利亚是最炙手可热的酿酒师,他的拥趸包括了葡萄酒爱好者,专业的侍酒师,以及那些和他一样对葡萄酒满怀激情和想象力的酿酒师。他在某种意义上,代表的并非一个酒庄,他是一个澳大利亚葡萄酒新时代的代表,他也是一个引路人,带领我们这些葡萄酒爱好者发现一片广博的葡萄酒燎原。


    William Downie本人就来自澳大利亚维多利亚州的吉普斯兰(Gippsland),并非酿酒世家出生,年轻时是个乐队狂热分子,对音乐创作深深着迷。他曾说过,录制音乐和酿酒其实很像,只是使用的机器不同罢了,赋予酒液独特的灵魂,犹如音符诞生于笔下令他欣喜。


    当他遇上了葡萄酒,天雷勾动地火,开启了旁人看似疯狂的葡萄酒之旅。他首先遇到了贵人,与澳大利亚最负盛名的酒庄贝思菲利普(Bass Phillip)的创始人菲利普琼斯(Phillip Jones)共事两年,我们觉得这很大程度上影响了他的葡萄酒风格,在他的葡萄酒里你能感受到那种充沛果味所带有的活力和咸鲜度。随后,另一个知名酒庄雅拉谷德保利酒庄(De Bortoli)的首席酿酒师史蒂夫韦伯(Steve Webber)是他的伯乐,让William对葡萄酒酿造体系有了更加完整的深入学习。


    “有时,我和其他人在工作上会有些分歧,但我想史蒂夫知道我会这么做,他知道我在酿酒这件事上有自己的想法,他会尊重我并鼓励我去实践证明。18个月后我去到勃艮第,我想我可能是第一批在勃艮第酿造葡萄酒的澳大利亚人,接下来的5年里,我穿梭于德保利酒庄和勃艮第之间的各个酒庄学习酿造。”


    2003年开始,William被允许在完成酒庄份额后酿制自己的酒。William Downie就是在这时破土而出,抽出了第一支嫩芽。2006年,William获得了高级酿酒师资格,并在同年获得《美食旅行者葡萄酒杂志》的“年度最佳年轻酿酒师”称呼。


    而在之后,William仍旧致力于自然酒的酿造,他并不执念于葡萄品种,对于他来说,葡萄酒的精髓在于风土,自然元素作为一切的基础,是与酒息息相关的。到现在,酒庄还保留着十分可爱的耕作方式,用马拉力来进行耕作。这样代替机器的操作不仅经济效益好,由于葡萄园的行距较窄,对土壤也有好处。在尊重气候、土壤、果实自然的基础上,在酿造技术上精益求精,将人为干扰尽可能的缩减。


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