冬杉古堡（Chateau Mont-Redon）是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）是名副其实的大地主，坐拥着100多公顷的葡萄园。此外，还在罗讷河谷（Cotes du Rhone）购入25公顷，在利哈克产区（Lirac）购入33公顷的优质园地。酒庄利用光学分拣系统，只有醉成熟的果实方可进入酿造环节。现任酿酒师皮埃尔（Pierre Fabre），偏爱100%不带梗发酵，每个葡萄品种均采用分批发酵（教皇新堡的法定品种可足足有13个）。将酒液按着50%的比例分开，在新的法国小橡木桶和旧的大桶中分批陈年，混合装瓶后，还要经过4个月的瓶陈期方可出售。
