Domaine Philippe Pacalet
勃艮第
菲利普帕卡雷庄园（Domaine Philippe Pacalet）的庄主Philippe Pacalet（酒圈人称“PP”），不但是一位对葡萄酒事业充满热情的葡萄栽培专家，同时也是一名酿酒师，他出自酿酒世家，叔叔Marcel Lapierre是博若莱的自然酒教父，师父是自然酒先驱Jules Chauvet。
红樽创始人Simon Zhou曾与Philippe Pacalet一起边闲谈一边桶边品尝过。他说Philippe是一个个性相当鲜明的人，态度看起来似乎有些轻慢和玩世不恭， 骨子里却是不随波逐流的坚持，与他那些风格自成一派的酒给人带来的印象几乎是一致的。
Philippe仅挑选与自己的工作准则相契合的地块，只与进行有机耕种，秉持可持续发展理念的种植户、地主签约。Philippe坚信，只有最小限度的人为干预，才可以尽可能地确保葡萄园的风土得到充分、全面的展现。他的理念可概括为“遵循原本、不做干预、文化体验”。在土壤管理方面，他不使用任何化肥、化学制剂，葡萄园中用到的产品都来自纯天然原料，所有的工作都由人工进行。酒庄不使用新的橡木桶，从而避免木质风味，控制酒液的氧化程度。 酒液在桶中熟化时间持续14至18个月。在装瓶前，所有酒液既不经过澄清也不进行过滤。后期的所有工序都很轻柔：不使用抽酒泵，完全利用重力装瓶。
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