Nyetimber
西苏塞克斯
尼丁博酒庄（Nyetimber）是英国首家专注于起泡酒的领军生产商。
“Nyetimber”一词，最早来源于1086年就出现在文献记载中的Nitimbreha（在古语中意为“新建造的小木屋”）山谷，这里曾被都铎王朝的亨利八世国王划为封地，供皇室贵族所有。1988年，尼丁博酒庄正式在这里创立，起名“Nyetimber（New+Timber）”，正是为了纪念这片土地的传奇历史色彩。
酒庄共拥有327公顷的葡萄园，分布在英国的肯特（Kent）、苏塞克斯（Sussex）、汉普郡（Hampshire）产区，每一块葡萄园都被精心设计为朝南方向，土壤全部为绿砂岩与白垩土（这种土壤，是法国香槟产区成功的醉重要因素之一）。酒庄所有的起泡酒都采用传统瓶中二次发酵法酿造，至少要经过3年的酒泥陈年，醉长可达7年之久，是英国首家使用暗琥珀色玻璃瓶（可以有效抵御紫外线辐射）装瓶的起泡酒生产商。
“只做醉好的（To make the finest）。”这是尼丁博酒庄创立至今一直坚持且从未改变的信念。
尼丁博酒庄自创建伊始，便踏上了追逐伟大的起泡酒梦想的道路，在葡萄园中只种植霞多丽、黑皮诺、皮诺莫尼耶这三个“经典香槟品种”，这在当时的英国葡萄酒市场中，是第一家敢于做出如此挑战的生产商。在对葡萄园修整了4年之久后，酒庄在1992年发布了首个装瓶年份，其中的白中白（Blanc de Blancs）系列是英国酿造历史上第一支白中白起泡酒，其一经推出便在国际上掀起轰动，将尼丁博酒庄推向了大众视野。
1998年，酒庄的“经典特酿（Classic Cuvee）”首次在IWSC上荣获“最佳起泡酒”，之后几年间持续发力，在IWC和IWSC等国际赛事中获奖不断，得到了颇多权威级酒评家的赞誉与认可。2006年，酒庄的所有者兼首席执行官Eric Heerema先生正式接管酒庄，并于次年聘请了Cherie Spriggs与Brad Greatrix夫妇加入酿酒团队。这也正是酒庄实现飞跃，具有里程碑意义的一年，自2007年起，尼丁博酒庄的每一个年份都能在国际赛事中夺得金牌，一路保持着持续、稳定的高质量输出。
2012年，Cherie Spriggs女士酿造出酒庄的第一支半干型起泡酒（Demi-Sec），这也是英国起泡酒历史上的第一支半干型起泡酒（Demi-Sec）。这一系列现在被冠以“Cuvee Cherie”的名字进行出售，以纪念其卓越之贡献。2018年，Cherie Spriggs女士被IWC授予“年度起泡酒酿酒师”荣誉称号，这是有史以来首位来自香槟区之外的、而且是唯一一位获得此殊荣的女性酿酒师，其不仅在一众酿酒师中名声大噪，更将尼丁博酒庄推上了又一高峰，在国际舞台上大放异彩。
2021年，尼丁博酒庄的起泡酒已遍布欧亚大陆20多个国家的餐厅与酒吧，成为引领英国享乐主义潮流的风向标。
