“只做醉好的（To make the finest）。”这是尼丁博酒庄创立至今一直坚持且从未改变的信念。
尼丁博酒庄自创建伊始，便踏上了追逐伟大的起泡酒梦想的道路，在葡萄园中只种植霞多丽、黑皮诺、皮诺莫尼耶这三个“经典香槟品种”，这在当时的英国葡萄酒市场中，是第一家敢于做出如此挑战的生产商。在对葡萄园修整了4年之久后，酒庄在1992年发布了首个装瓶年份，其中的白中白（Blanc de Blancs）系列是英国酿造历史上第一支白中白起泡酒，其一经推出便在国际上掀起轰动，将尼丁博酒庄推向了大众视野。
